План горячего цеха ресторана и планировка горячего цеха ресторана должны быть тщательно продуманы.
подготовка и предоставление схем с точками вывода воды, канализации, электричества и вентиляции;
Зонируем кухню на производственные цеха для выстраивания последовательности технологических процессов и комфортной работы персонала
подготовка — участки, где обрабатываются и сортируются продукты;
Должно быть обеспечено достаточное пространство для передвижения и маневрирования, чтобы персонал мог работать комфортно, не чувствуя себя стесненным. Эргономичные методы способствуют созданию безопасной и продуктивной рабочей среды, снижая риск травм и усталости.
Помимо этого, следует обратить внимание на эргономичность рабочих мест. Проект кухни ресторана с расстановкой оборудования должен включать продуманное расположение оборудования, наличие достаточного пространства для перемещения, удобные рабочие поверхности - все это существенно повышает производительность труда и снижает риск производственного травматизма.
Важно убедиться, что все работает без сбоев, оборудование для ресторанов и кафе и персонал может безопасно и эффективно работать.
Обучение санитарным требованиям для работы на новой кухне.
Обучение сотрудников безопасному использованию нового оборудования.
Только грамотный подход к проектированию позволит создать кухню, которая будет не только функциональной, но и безопасной, а также способной удовлетворить как потребности персонала, так и ожидания клиентов.
Ковер-циновка для кухне — как выбрать и с пользой использовать
Ваши данные* Телефон* Подробности* Отправить
Процесс проектирования начинается с разделения кухонного пространства на функциональные зоны:
Технологический проект расстановки оборудования для общепита, важные детали